Hongrie - Tokaji

Le Nord de la Hongrie est le berceau du Tokay, cultivé sur 7.000 hectares de terre volcanique. Vendangés en novembre afin de permettre le développement de la pourriture noble, les raisins, issus principalement des cépages Furmint et Harslevelü, ne sont pas vinifiés immédiatement. Après le foulage, ils sont versés dans de grands fûts contenant du...

Le Nord de la Hongrie est le berceau du Tokay, cultivé sur 7.000 hectares de terre volcanique. Vendangés en novembre afin de permettre le développement de la pourriture noble, les raisins, issus principalement des cépages Furmint et Harslevelü, ne sont pas vinifiés immédiatement. Après le foulage, ils sont versés dans de grands fûts contenant du vin sec issu de raisins non botrytisés. Le mélange est laissé en macération puis il s'en suit la fermentation alcoolique. Une partie se transforme en alcool et le mélange gagne en richesse aromatique. Le vin vieillit en fût pendant plusieurs années. Mis en bouteilles, le Tokay bénéficie d'un exceptionnel potentiel de garde (jusqu'à deux siècles pour les meilleurs millésimes).

Nous proposons des vins de l'appellation suivante : Tokaji.

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