Domaine Agnès Paquet "Auxey Duresses" Rouge 2015

  • Auxey Duresses - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

En Stock

FormatPrixPrix à l'unitéQuantité
1 bouteille 24,00 24,00 pièce

ASSEMBLAGE :

100% Pinot Noir.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles, les raisins sont triés sur pied par les vendangeurs puis sur la benne équipée d’une table de tri. Ce vin est issus de deux parcelles plantées quasiment côte à côte : 50% de la superficie, provient d'une vigne agée de 45/50 ans, 50% provient d'une parcelle plantée en 2000. Les deux cuvées sont vinifiées et élevées séparément puis assemblées pour la mise en bouteille. 

Après à 5 jours d’extraction naturelle par un maintient de la température 12°, le travail se réduit principalement à des pigeages, contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique. L’élevage se fait en fut pendant 12 mois (15% fûts neufs) suivi de 3 mois en cuve.

DÉGUSTATION :

Belle robe rouge rubis. Le nez est fruité avec des arômes de griottes, de bourgeon, de cassis. Une bouche ronde, charnue avec des tanins souples et un goût fruité.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

 

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 06 ans à venir

HISTOIRE
Le Domaine a été fondé entièrement dans les années 2000 par Agnès Paquet. Un domaine aujourd'hui comptant près de 9 hectares de vigne. Les traitements sont raisonnés au maximum. Le premier millésime sort en 2001. En 2004, la fondatrice Agnès Paquet, supprime les désherbants chimiques. En 2006, c’est l’arrêt de la filtration des vins rouges. Lorsque la gravité ne peut pas être utilisée, les vins sont poussés à l'air. En 2008, ce sont les premiers essais de lutte biologique sur 1.5ha. « 80% du vin se fait à la vigne ». En développement son domaine, Agnès Paquet recherchait la qualité et le respect de l’environnement. Le but était d’obtenir un résultat de très haut niveau.

LE VIN
Les vins du Domaine Agnès Paquet respectent le fruit, sont d'une souplesse et d'une fraîcheur incroyable et par-dessus tout, ils sont faits pour notre plaisir

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