Domaine Chantal Lescure "Les Chouacheux" 2014

  • Beaune 1er Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge
  • bio - biodynamie
  • La Revue du Vin de France : 15/20

Nouveau

En Stock

37,40

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ASSEMBLAGE :

100% Pinot Noir.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles. Raisins triés, égrappés, non foulés. Encuvage par gravité, en cuve inox. Fermentation par levures indigènes, cuves fermées, pigeages modérés. Cuvaison longue selon les millésimes (18 à 25 jours).

Elevage en fûts, 25 à 30% de fûts neufs (origine des bois Centre France et Vosges). Soutirage par gravité : un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration.

DEGUSTATION :

Robe d'un rouge élégant et racé. Arômes nuancés de fruits rouges et noirs avec une pointe d'épice. Beaucoup de chair, de volume, accompagnent des tanins fins, onctueux et très mûrs.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :

16-18°C.

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 06 ans à venir

Domaine Chantal Lescure - Pommard - Netvin.com

HISTOIRE :

Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils – Thibault et Aymeric – et il s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.

DOMAINE :

Le domaine pratique des vendanges manuelles avec un tri des raisins, qui sont ensuite totalement égrappés mais non foulés. Les vinifications débutent par une pré-macération à froid (entre 14 et 18°C) puis s'enchainent par une fermentation alcoolique cuves fermées. L’élevage long est réalisé sur lies et  dure de 16 à 20 mois avec un usage de bois neuf qui ne dépasse jamais 50 %.

LE VIN :

Les vins du domaine ont du corps et de la sève, ils sont expressifs avec des tanins puissants mais également fins. Ils nécessitent quelques années avant de livrer toutes leurs qualités et sont de longue garde.

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