La Chablisienne "Le Fief De Grenouilles" Blanc 2007

  • Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc
  • La Revue du Vin de France : 16/20

Nouveau

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ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

VINIFICATION :

Les vendanges sont en partie manuelles L'âge moyen des parcelles est de 40 ans
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation.
Fermentations alcoolique et malolactique en petits fûts et en cuves
Elevage de 20 mois sur lies fines, en cuves et en petits fûts

DEGUSTATION :

Le Fief des Grenouilles s'exprime sur un registre très subtil de fleurs blanches, de miel léger et de fruits du verger. A l'aération, l'intensité aromatique est plus intense avec en complément une touche de vanille douce. Très belle tension en bouche accompagnée d'une chair de fruits mûrs, très droite avec de la profondeur.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

13-14°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

Garde jusqu'en 2021

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HISTOIRE :

La Chablisienne est née le 14 aout 1928, sous la forme d'une SARL répondant au nom de Cave Chablisienne. En 1996, la Revue des Vins de France lui accorde la distinction de Coopérative de l'année. Ces deux dates bornent le parcours de l'un des acteurs majeurs du vignoble chablisien.

Jugez un peu : la Chablisienne regroupe 300 producteurs pour environ 1 200 hectares répartis sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, sans parler des centaines de parcelles en Chablis et en Petit-Chablis. Donc oui, cette coopérative résume à merveille l'appellation.

LE VIN :

Ses productions reflètent le soin méticuleux apporté par l'ensemble des vignerons aux sols et aux vignes ainsi que la patience et la passion des vinificateurs qui ont pour tâche première de donner une âme aux vins. Et dans cet âme, vous trouverez bien évidemment l'extraordinaire minéralité de l'appellation, à propos de laquelle on peut lire sur le site Internet de la Chablisienne : mais qui a jeté un caillou dans le vin ? Une question en forme de boutade mais qui n'est pas loin de la vérité.

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