En Promotion Le Cèdre 2011

Le Cèdre 2002

  • Cahors - Sud-Ouest
  • 75 cl
  • Rouge
  • bio - biodynamie

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ASSEMBLAGE :

100% Malbec

VINIFICATION :

Égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.

Élevage 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré, mis en bouteille au château.

DÉGUSTATION :

Élégant et puissant, avec de légères notes de fumée, de tabac blond et d’épices doux tel la cannelle et la badiane, au milieu des fruits noirs mûrs et savoureux. Les tanins sont de très bonne texture, serrés et fins, enveloppés dans une belle sucrosité et soulignés par une acidité minérale. Admirablement équilibré, velouté, long et tendu. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

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Wine Spectator: 90/100 :
"Offers an intensely spicy aroma, with ripe, dense flavors of dark plum, black olive and fig, supported by ample tannins. Well-oaked, featuring a finish that oozes with hints of chocolate mousse and paprika."

Gault&Millau 16/20 :
"Cuvée emblématique du domaine affichant sur ce millésime une concentration chaude et sensuelle. Le fruit est noir, mûr et évoque la tapenade. Les tanins sont travaillé, et dotent la finale d'une belle précision."

Wine Enthusiast: 94/100 :
One of the finest wines to come out of Cahors, this is so stylish. Of course, it has power, intense fruit and acidity. At the same time, balanced richness allied to solid tannins and ripe black fruits single it out. It needs considerable aging to soften the tannins that are still so exuberant.

Guide Bettane: 16/20
Guide de la RVF : 14.5/20

Château du Cèdre - Cahors - Netvin.com

HISTOIRE :

Léon Verhaeghe, flamand d’origine, quitte sa terre natale au début du 20e siècle pour s’installer dans le Lot, dans le vignoble de Cahors. Son fils, Charles Verhaeghe se lance dans la polyculture et le vin, avec sa première mise en bouteille en 1973. Aujourd’hui, les fils Verhaeghe, Pascal et Jean-Marc, sont à la tête d’un domaine qui compte 27 hectares de vignes ayant entre 20 et 50 ans.

DOMAINE :

L’encépagement est dominé par le malbec, qui couvre 90% de la surface du vignoble. Le reste a été partagé entre du merlot, du tannat, du viognier, du sémillon, de la muscadelle et du sauvignon. Le cèdre a été choisi pour emblème car il est le symbole de l’universalité, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe se donnant comme mission de satisfaire les amateurs de vin au sens large.

Pour cela, ils vinifient comme d’autres voyagent, en allant de l’avant, en expérimentant, en empruntant de nouvelles voies. Pour preuve, la Machine de Jean-marc, une ancienne machine à vendanger remodelée pour faire une partie du travail des vignes. Ils s’en servent notamment pour arracher les racines de surface – le chevelu – et développer les racines profondes qui permettent une meilleure résistance aux aléas climatiques et vont puiser en profondeur l’essence du terroir.

LE VIN :

Vignoble travaillé sans aucun produit chimique afin d'exprimer au mieux le cépage Malbec sur les superbes terrasses de la vallée du Lot. Depuis plus de vingt ans, ils travaillent sans relâche pour produire des vins de plus en plus fins et digestes au grand potentiel de garde.

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