Pierre Gimonnet & Fils "Cuis" Brut Premier Cru

  • Brut - Champagne
  • 75 cl
  • Blanc
  • Wine Spectator : 92/100
  • Bettane & Desseauve : 15.5/20
  • Wine Advocate : 90/100
  • Gault&Millau : 16/20
  • La Revue du Vin de France : 14.5/20

Nouveau

En Stock

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ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles et pressurage fractionné. Fermentation alcoolique thermos-régulées. Fermentation malolactique recherchée. Elevage en cuves neutres pendant 6 à 8 mois (2 soutirages). Stabilisation au froid (-4°). Légère filtration sur argile avant assemblage. Tirage au mois de février suivant la récolte (février 2014 pour cette cuvée). Vieillissement en bouteille, sur lies, 24 à 30 mois environ. Dégorgement 3 mois avant expédition. Dosage faible (6.5gr/l de sucre).

DÉGUSTATION :

Une belle robe jaune or paille. Un nez en toute pureté des Grands Chardonnay de la Côte des Blancs, de belles nuances d'agrumes. Une bouche légère, très fruitée et fraîche sans agressivité.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

8-10°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 02 ans

Wine Spectator : 92/100
"Aromatic, with apple blossom and ripe fruit notes, this well-cut blanc de blancs shows a chalky underpinning, layered with flavors of glazed nectarine, toasted almond and candied ginger. Long and creamy on the finish. Disgorged October 2015. Drink now through 2020."

Bettane&Desseauve : 15.5/20
"Accents crayeux et salins avec une allonge élégante, vin apéritif à souhait."

Robert Parker : 90+/100
"I tasted two different versions of Gimonnet's signature NV Cuis 1er Cru Brut Blanc de Blancs earlier this year; both were excellent as usual. The most recent disgorgement from January 2015 is based on the 2011 vintage (+ 22% Réserve wines), and is very pure, lovely, fresh and delicate on the typically intense, chalky/mineral, well balanced and elegant palate. The lighthearted yet quite complex wine was disgorged with a dosage of 6.5 grams per liter. The forerunner, based on 2008 and disgorged in October 2014, was even finer and provided with a very god length (...)."

Gault&Millau : 16/20
"Une bulle ample et dense, des parfums ciselés sertis de notes torréfiées (amande, noisette, pain), d'acacia, de tilleul et de liqueur de prune. En bouche, des agrumes mêlés aux saveurs de fruits tapés distillent force et concision, finesse du trait et sapidité. Une cuvée culottée !" (dégustation en avril 2015)

HISTOIRE
L’histoire de cette grande famille débute en 1750, à l’époque les Gimonnet sont des vignerons qui livrent leurs récoltes au négoce champenois. Au fil des siècles, le savoir-faire et l’amour de la vigne se transmettent de génération en génération. C’est durant la période de l’entre deux guerres que débute vraiment l’activité de vinification de la maison. En 1935, Pierre Gimonnet édite ses premiers tarifs et propose une gamme de produits composée de jus de raisin frais, vin tranquille de la Champagne et de champagnes de cru, tous quasiment au même prix. C’est seulement en 1955 que Michel Gimonnet, fils de Pierre, a l’idée de développer une gamme de champagne « Maison ». Depuis la Maison Pierre Gimonnet & Fils perpétue un style de vin indémodable fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique.

FABRICATION
Tous les raisins sont cueillis manuellement. Le pressurage s’effectue de façon traditionnelle, par fractionnement, dans deux pressoirs pneumatiques gérés automatiquement depuis 1996. Conscients de la diversité et de la grande richesse de leur vignoble, Olivier et Didier Gimonnet mettent tout en œuvre pour en extraire les plus belles expressions. Aussi les vinifications sont-elles réalisées dans des cuves de petite capacité (de 25 à 125 hl), préservant ainsi les typicités des parcelles, liées à l’âge des vignes, ou encore à leur « climat ».

CHAMPAGNES
L'esprit reste la recherche de l’excellence à partir des terroirs de la Côte des Blancs, propriété de la famille Gimonnet depuis des générations. C’est le secret pour offrir aux champagnes « haute couture » : ceux qui permettent de vivre des moments de plaisir… inoubliables et accessibles.

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