Bollinger "Spécial Cuvée Brut"

  • Brut - Champagne
  • 75 cl
  • Blanc
  • Wine Spectator : 94/100
  • Bettane & Desseauve : 16/20
  • Robert Parker : 91/100
  • Gault&Millau : 16/20
  • Le Point : 16/20
  • La Revue du Vin de France : 15.5/20
  • Jancis Robinson : 17/20

Nouveau

En Stock

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ASSEMBLAGE :

60% Pinot Noir - 25% Chardonnay - 15% Meunier.

VINIFICATION :

La vinification se fait en fûts de chêne ou en petites cuves. Sera additionné un faible pourcentage de vins de réserve (plus ou moins 10%) afin d'assurer la constance de l'assemblage. Ces vins de réserve de Grands et Premiers crus sont issus de plusieurs millésimes ayant subit une légère deuxième fermentation. Conservés en magnums Cru par Cru, année par année dans les caves d'Aÿ. Ils évitent ainsi une oxydation prématurée. Une légère prise de mousse protège le vin en milieu réducteur. La concentration des arômes ainsi obtenus permet de maîtriser l'expression non seulement de chaque cépage mais aussi de chaque Cru. Le vin est ensuite affiné en bouteilles pendant trois années, temps bien plus long que les 15 mois obligatiores pour l'obtention de l'appellation. Vient le dosage qui n'excède jamais 9 grammes pour cette cuvée, ce qui est peu pour la catégorie "Brut". Le Brut Spécial Cuvée de Bollinger n'est pas un simple basique, sa qualité dépasse souvent des millésimés présentés par certaines Maisons à la grande renommée médiatique.

DÉGUSTATION :

Une belle robe dorée, signe distinctif des cépages noirs.

Au nez, une très belle complexité aromatique : des arômes de fruits mûrs, d'épices, de poire, de brioche avec des notes de pomme rôtie, de compote, de pêche mais aussi de noix fraîche.

En bouche, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

10-12°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 03 ans

Wine Spectator : 94/100
"A rich, smoky Champagne, with hints of marzipan and fennel seed accenting honeyed malt, bread dough, baked apple and gingersnap flavors. It's all focused by intense acidity, which meshes beautifully into the layers of flavor and refined texture, with a lingering finish. Drink now through 2021."

Bettane&Desseauve : 16/20
"Belle dimension en bouche, ample, tendu, fin."

Robert Parker : 91/100
"The NV Brut Special Cuvee is fabulous. Hints of pears, pastry crust and hazelnut lead to an expansive core of fruit. There is plenty of the signature Bollinger oxidative style in this rich, enveloping Champagne. Once again the Special Cuvee is one of the best Champagnes in its price range.

Bollinger is of course one of the great names in Champagne. The Special Cuvee is typically one of my favorite wines in its price range, but it is the 2004 Rose La Grande Annee that steals the show this year. Bollinger is unique among Champagne houses in that the reserve wines are all bottled in magnum and with natural cork, a huge, labor-intensive effort."

Gault&Millau : 16/20
"La Cuvée Spéciale reste une valeur sûre. D'une complexité aromatique, le nez multiplie les plaisirs fruités, où épices et vivacité y communient allègrement. La bouche est dotée à la fois de la finesse et de l'onctuosité. Dégustation février 2015."

Le Point : 16/20
"60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% pinot meunier, pour partie vinifié en fûts. 5 à 7% de vins de réserve conservés en magnums. 50% de 2012 et 30 à 40% de 2011, ensuite 2010 et 2009. Nez biscuit, pierre blanche, bouche ample, savoureuse, crémeuse, longueur moyenne mais persistance florale très agréable."

La Revue du Vin de France : 15.5/20 - (nos 150 meilleurs champagnes dec 2016 - jan 2017)
"Ce Spécial Cuvée assume son profil vineux et automnal tout en étant serti par une bulle raffinée. Il peut encore gagner en fraîcheur et en tension"

HISTOIRE
La famille Hennequin de Villermont est installée dans le vignoble champenois depuis 1650. Elle y produit un vin mousseux, exporté notamment vers l'Angleterre. Athanase Hennequin de Villermont s'associe en 1829 avec Jacques Joseph Bollinger et Paul Renaudin. Pour respecter l'ancienne tradition aristocratique, le compte de Villermont ne souhaite pas commercialiser ce vin de champagne sous son nom, c'est ainsi que naît la maison Bollinger-Renaudin. Paul Renaudin décède sans descendance, son nom restera sur les étiquettes jusqu'en 1960. En 1918, Jacques Bollinger reprend la direction de la Maison. Il étend à son tour le vignoble et modernise les installations. Sa veuve, Lily, dirigera ensuite la Maison Bollinger jusqu'en 1971, elle donnera à la marque son ampleur actuelle. Depuis septembre 2007, Jérôme Philipon, ancien directeur de Coca-Cola Europe, dirige la Maison. C'est la première fois que le champagne Bollinger n'est pas dirigé par un membre de la famille, qui reste représentée et majoritaire dans le conseil d'administration.

FABRICATION
Le vignoble Bollinger, ce sont 165 hectares, en grande majorité en Grands et Premiers crus. Il est surtout planté de Pinot Noir, cépage exigeant dont l’intensité constitue la colonne vertébrale du style Bollinger. La continuité de ce style est assurée par une collection exceptionnelle de plus de 700 000 magnums de réserve : la Maison Bollinger est la seule à disposer d’une palette d’arômes d’une telle précision pour compléter ses assemblages. Les meilleurs crus bénéficient d’une vinification sous bois grâce au parc de 3 500 petits tonneaux anciens : un engagement de qualité extrême. La Maison accorde à ses vins un temps de vieillissement plus de deux fois supérieur aux règles de l’appellation. 

CHAMPAGNES
La Maison Bollinger commercialise chaque année près de deux millions de bouteilles. Un champagne apprécié de tous. Il est aussi le Champagne que James Bond boit dans la majorité des films.

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