Domaine Rapet "Corton Charlemagne Grand Cru" 2015

  • Corton Charlemagne - Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc

Nouveau

91,00

Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay.

VINIFICATION :

Les raisins sont rentrés en petites caisses pour les garder intacts. Le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumpatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

DÉGUSTATION :

Belle robe jaune à reflets jaune. Ce vin révèle de riches arômes de miel, d'amande grillée avec des touches minérales exquises. La plénitude de ce seigneur est atteinte après 5 à 10 années de cave. 

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

13-14°C

ACCORDS METS-VINS :

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HISTOIRE
L'histoire du Domaine Rapet commence en 1765 et perdure depuis des années de génération en génération. Une exploitation très ancienne, aujourd'hui dirigée par Vincent et Sylvette qui donnent le meilleur d'eux-mêmes pour gérer le domaine. Le Domaine comprend aujourd'hui près de 20 hectares de vigne sur les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton...

DOMAINE
En ce qui concerne les vins blancs du Domaine Rapet, le cépage provient du Chardonnay. Les raisins sont rentrés en petites caisses pour garder les raisins intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure trois heures. Après un débourbage de 24 heurs à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. Élevage sur lie avec bâtonnage et la mise en bouteilles est réalisée 12 mois après l'élevage.
En ce qui concerne les vins rouges du Domaine Rapet, ils sont tous issus du cépage Pinot Noir. Les raisins sont rentrés en petites caisses, une table de tri et un tapis permettent de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages. L'levage a lieu en fûts dont 20% en fûts neuf. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. 

LE VIN
Les vins du Domaine Rapet sont très élégants, raffinés et toujours dans le respect du terroir. Le must sur les appellations qu'il produit, notamment les vins bancs du domaine. 

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