En Promotion Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes

Domaine du Clos des Fées Vieilles Vignes 2015

  • Côtes du Roussillon - Languedoc-Roussillon
  • 75 cl
  • Rouge
  • Bettane & Desseauve : 15.5/20
  • Wine Advocate : 91/100
  • Coup de coeur du caviste : Oui

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ASSEMBLAGE :

50% Grenache / 35% Carignan / 15% Syrah

VINIFICATION :

Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces. Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d'un vin et deux vins, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles.

DEGUSTATION :

Vin naturellement concentré, mais sans excès, très aromatique. Le soyeux des tannins permet un plaisir immédiat mais le vin ne montre son vrai potentiel qu’après 3 ans en bouteilles. Idéal de garde : 5 à 10 ans.

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer immédiatement ou dans les 5 ans 

Bettane & Desseauve : 15.5/20
Goûté juste avant la mise, il s’affichait fermé mais ample, structuré par de beaux amers, un extrait sec et une salinité délectables, peut-être un peu moins d’éclat que son devancier mais un vrai potentiel.

Robert Parker : 91/100
Sporting a very light color, the 2015 IGP Côtes Catalanes Grenache Blanc Vieilles Vignes is 90% Grenache Blanc and 10% Grenache Gris. It offers a rocking bouquet of crisp citrus rind, lime and mineral notes in a medium-bodied, clean, classy, impeccably balanced style that just begs to be drunk.

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HISTOIRE :

La vocation d’Hervé Bizeul était déjà toute tracée. Déjà à l'âge de 21 ans, il gagne le concours du Meilleur Jeune Sommelier de France. Quelques années plus tard, il ouvre un bar à vin dans la capitale française, puis se lance, 5 ans plus tard, dans une carrière journalistique, d'abord dans le vin puis dans la gastronomie.

En 1997, il s'installe dans un village perdu et niché dans un imposant cirque calcaire au cœur de la zone la plus montagneuse du vignoble roussillonnais, Vingrau, et achète quelques arpents de vignes pour s'occuper le week-end. A cette époque, il rencontre sa femme Claudine, originaire de l'île de la Réunion, et la convainc de se lancer dans une aventure vinicole un peu folle. Ainsi en 1998, sans argent, le domaine est créé.

Au départ, l'idée était de produire du vin par pur plaisir, pour les amis et donc bien évidemment sans enjeux financiers. Partant de ce postulat, ils élaborent un premier millésime sans aucun moyen (les premières cuvées sont pressées dans un linge), mais avec beaucoup de passion. Remarqués dès la première récolte, les vins connaissent immédiatement un vif succès. Ils sont d'ailleurs exportés aujourd'hui dans le monde entier.

DOMAINE :

Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Date de vendange décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides. Vendange manuelle.

LE VIN :

Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.

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