Maison Albert Bichot "Lavaux Saint Jacques" 2013

  • Gevrey-Chambertin 1er Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge
  • Bettane & Desseauve : 16.5/20
  • Robert Parker : 90/100

Nouveau

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ASSEMBLAGE :

100% Pinot Noir.

VINIFICATION :

La macération fermentaire dure de 20 à 28 jours dans des cuves en chêne coniques. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux phases : la première pour exprimer le fruit du Pinot Noir entre 10 et 14°C. La seconde pour travailler le corps et les tanins entre 20 et 30°C. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de la macération et de l'extraction. Lors du décuvage, une attention toute particulière est portée sur le pressurage. Réalisé à basse pression, il est guidé par la dégustation afin de n'extraire que les tanins les plus qualitatifs. Ce vin a été élevé durant 14 à 16 mois dans nos caves en futs de chêne (40 % de futs neufs).

DÉGUSTATION :

D'une belle robe grenat profonde, le Gevrey Chambertin 1er Cru « Lavaux Saint-Jacques » développe des arômes de fruits bien murs, de confiture, d'épices douces, de cuir et un boisé délicat. En bouche, ce vin puissant et concentré est charpenté, tannique et bien équilibré. Une très belle longueur en finale.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

15-16°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 08 ans à venir

Bettane&Desseauve : 16.5/20 - "Une texture très raffinée et une dimension veloutée, souple et persistante. Il faut l?attendre tranquillement."

Robert Parker : 88-90/100 - "The 2013 Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques has an intense ripe red and black fruit nose with perfumed violet aromas that render it more Chambolle in style. The palate is medium-bodied with grainy tannins and good acidity that is threaded through a slightly austere, masculine finish. This needs three or four years in bottle. It just needs to manifest more complexity and nuance in bottle (...)."

bourgogne - netvin - abertbichot

HISTOIRE :

En 1831, Bernard Bichot fonde une maison de négoce à son nom à Monthélie. Son fils Hippolyte lui succède et achète les premières vignes à Volnay, déjà convaincu que la maîtrise de l’amont est essentielle. Son fils Albert Bichot, Ier du nom, redonne à la fin du XIXe siècle un nouvel essor à l’entreprise familiale et l’installe définitivement au centre de Beaune en 1912.

Après avoir exploré le monde (du Grand Nord jusqu'en Terre Adélie), Albéric Bichot rejoint la maison au début des années 90 et prend sa direction en 1996. Tout en respectant la tradition familiale, il est pleinement tourné vers le futur. Il s’identifie volontiers à un "chef d'orchestre, fier de fédérer les hommes et leurs talents autour d'un projet".

Car les défis sont nombreux ; le passage à l’agriculture biologique de nos vignes en Côte-d'Or, l'adaptation perpétuelle aux nouveaux marchés, la valorisation et le rayonnement des vins de Bourgogne...

Convaincu que la qualité des vins dépend avant tout de la qualité des raisins, il développe la maîtrise de l’amont démarrée au début des années 1980. Il va asseoir les approvisionnements, agrandir notre capacité de vinification et les caves de vieillissement au tournant des années 2010.

DOMAINE :

Le domaine d'Albert Bichot est composé de 6 sous domaines qui sont :

- Domaine Long-Depaquit de 65 Hectares (Chablis)

- Domaine du Clos-Frantin de 7.3 hectares (Nuits-Saint-Georges)

- Château gris de 3.5 hectares (Nuits-Saint-Georges)

- Domaine du Pavillon de 15 Hectares (Pommard)

- Domaine d'Adélie de 4.5 hectares (Mercurey)

- Domaine de Rochegrès de 5.2 hectares (Moulin-à-vent)

VIN :

Le domaine possède des dizaines d'appelations différentes. Les deux cépages du domaines sont le Chardonnay et le Pinot Noir. Le domaine possède 11 appelations différentes.

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