Claude Nouveau "Vieilles Vignes" 2015

  • Hautes Côtes de Beaune - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

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Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

100% Pinot Noir

VINIFICATION :

Vendanges manuelles. Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages. Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours. Elevage de 18 mois en cuve avant mise en bouteille sans filtration ni collage.

DEGUSTATION :

Robe pourpre, aux nuances violines.  Nez fruité (griotte, framboise) qui évolue vers le cassis, la réglisse avec une touche épicée. Bouche harmonieuse, charmeuse, belle élégance, fruits rouges

TEMPÉRATURE DE SERVICE :

14-16°C.

ACCORDS METS-VINS :

      

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 04 ans à venir

Gilbert & Gaillard 86/100 :
"Lightly-coloured with ruby highlights. The nose marries red berry fruits, herbal and spice notes and a faint toast sensation. Light palate revealing more of the same herbal and spice dimension that helps to structure the whole. Balanced and idiosyncratic."

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HISTOIRE :

Aujourd’hui le domaine est géré par Stéphane Ponsard, qui appartient à la 5ème génération de vignerons qui va entretenir ce domaine.

DOMAINE :

Dans ce domaine la qualité est mise en avant grâce à des rendements limités par une taille courte, un ébourgeonnage, des vendanges en vert.

Le labour des vignes, l’enherbement pour maîtriser la vigueur, les traitements raisonnés, respectent l’environnement, afin que leurs vins soient le plus naturels possible.

Chaque année, les vendanges sont effectuées à la main.

Ces travaux, qui demandent beaucoup d’attention et de rigueur, sont leur priorité.

LE VIN :

Le domaine Produit des vins blancs :

Bourgogne Aligoté,

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune,

Santenay Le Chainey

Et des vins rouges :

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune,

Maranges,

Maranges 1er cru La Fussière,

Santenay Les Charmes Dessus,

Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau.

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