Caves Bailly Lapierre "Pinot Noir" 2014

  • Irancy - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

En Stock

10,80

Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

100% Pinot Noir

VINIFICATION :

Les raisins sont récoltés au stade de maturité optimale en fonction du millésime. Après égrappage, les raisins sont mis en cuve pour une macération d'une semaine environ. Puis la fermentation malolactique est réalisée.

Un élevage de 16 mois sur lies fines en cuve apporte une stabilité et une complexité avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION :

Oeil : Robe d'un beau rouge brillant.
Nez : Les fruits noirs associés à une note florale dominent le nez.
Bouche : la bouche est gourmande, équilibrée et offre une longue finale fruitée.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

15-16°C

ACCORDS METS-VINS :

      

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 02 ans à venir

HISTOIRE
Il y a 250 millions d’années, une lente sédimentation va fabriquer les couches de calcaire dont l’érosion va laisser place à la vallée de l’Yonne. Bailly est alors exploité pour sa pierre. En 1972 les extraordinaires conditions de conservation naturelles  de la pierre vont donner lieu aux caves souterraines. Les caves Bailly Lapierre élaborent depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine, des vins effervescents uniques. Les caves sont situées 50 mètres sous terre, au coeur de la pierre de Tonnerre, et s'étendent sur plus de 4 hectares de galeries. Cet écrin naturel offre des conditions naturelles uniques au vieillissement des Crémants Bailly Lapierre et abrite près de 8 millions de bouteilles.

TERROIR 
Le village bourguignon de Bailly est composé d'un terroir à la fois dur et généreux qui jouit depuis un temps immémorial d'une très grande réputation. Les caves Bailly Lapierre regroupent 430 vignerons coopérateurs qui s'assurent que les raisins atteignent la plus belle expression et la plus belle maturité possibles afin de produire des Crémants de Bourgogne d'exceptions. Ces crémants sont ainsi issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment.

LE VIN 
Les Crémants associent l'élégance des cépages qui font la gloire de la Bourgogne et de la Champagne, à la délicatesse de l'effervescence. Ils bénéficient d'une AOC qui atteste de leur haut niveau qualitatif, confirmé d'ailleurs par de nombreuses médailles et une reconnaissance internationale grandissante. C'est la qualité du raisin et donc le travail dans les vignes qui est le socle de l'excellence des Crémants Bailly Lapierre.
En dehors des Crémants de Bourgogne, Bailly Lapierre offre élabore également des vins tranquilles qui étonnent par leur fraîcheur et leur élégance.

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