Château Cantemerle 2011

  • 5ème Cru Classé Haut-Médoc - Bordeaux
  • 75 cl
  • Rouge
  • Wine Spectator : 90/100
  • Bettane & Desseauve : 15.5/20
  • Robert Parker : 91/100
  • Decanter : 16/20
  • Gault&Millau : 15.5/20
  • La Revue du Vin de France : 15.5/20
  • Jancis Robinson : 15.5/20

Nouveau

31,00

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ASSEMBLAGE :

47% Cabernet Sauvignon - 43% Merlot - 7% Cabernet Franc - 3% Petit Verdot.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec un tri sélectif à la vigne. La production de chaque parcelle est vinifiée séparément dans de larges cuves en bois de chêne favorisant une lente et douce extraction des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant douze mois, puis légèrement clarifiés avant leur mise en bouteilles au château. Égrappage total. Fermentation durant de 6 à 8 jours à 26 -28°C. Macération durant de 28 à 30 jours. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille.

DÉGUSTATION :

La finesse et la complexité d’un grand terroir du Médoc se retrouvent dans cette bouteille encore très jeune, qu’il est impératif de décanter une heure avant de servir. Loin de manifester encore toute la gamme de sa palette aromatique, le vin frappe d’abord par couleur sombre, son bouquet légèrement boisé, sa structure délicate et la souplesse de ses tanins. Fuyant la mode et ses excès, il illustre son terroir, connu pour offrir aux amateurs des vins fondus, racés, délicats, riches d’une élégance dont le Médoc peut revendiquer la longue tradition.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 07 ans à venir

Wine Spectator : 89-90/100
"Supple and nicely focused, with currant, plum and cherry notes judiciously toasted, which lets a pretty floral note chime on the finish."

Bettane&Desseauve : 15.5/20
"Coloré, équilibré, frais sur le plan aromatique, pas très complexe dans son support tannique mais raffiné dans ses sensations tactiles."

Robert Parker : 91/100
"An elegant, successful 2011, Cantemerle has produced a finesse-styled wine with a dense ruby/purple color as well as copious notes of flowers, mulberries, raspberries and blueberries. With dramatic quality and purity, this medium-bodied effort possesses sweet tannins and a texture that builds incrementally. A lighter-styled, but beautifully crafted, well done 2011, it can be enjoyed over the next 10-15 years."

Gault&Millau : 15.5/20
"Nous écrivions pour les primeurs : « Il a tout pour lui : les épices, la réglisse, le cassis dense et la rose, mais cela doit (et va) se fondre dans une belle harmonie prometteuse ». Aujourd’hui (janvier 2014), il offre le même profil sans grande évolution. A suivre donc."

HISTOIRE
Les premières traces de production viticole dans le domaine datent de 1354. Cependant, ce n’est qu’au XVIe siècle que l'exploitation de la vigne devient l'activité principale du domaine de Cantemerle. Le 19 septembre 1855, le Château Cantemerle est consacré 5e Grand Cru Classé. En 1867, la propriété reçoit une médaille d'argent à l'exposition universelle de 1867 pour récompenser l'excellence de son vin. Cantemerle fut le cru classé du Médoc le plus touché par la crise phylloxérique couplée de 1879 à 1887. Il perdit près de la moitié de son potentiel de production annuel moyen. En 1892, les héritiers du domaine vendent la propriété à la famille Dubos. Pendant la deuxième Guerre Mondiale, de nombreuses parcelles de vigne furent arrachées, c’est pourquoi, en 1945, on n'y cultive plus qu'environ 25 hectares de vigne. En 1981, le domaine est acheté par les Mutuelles d'Assurance du Bâtiment et des Travaux Publics. À l’époque, la propriété était totalement épuisée, seuls vingt hectares regroupés autour du château étaient exploités en vignes. La rénovation des installations techniques et la replantation du vignoble se font par étapes successives, 35 hectares de terres en repos sont plantés en l’espace de deux ans, ce qui permet au vignoble de s’étendre sur 60 hectares en 1987. De nos jours, la propriété est plus que jamais dans la compétition des Grands Cru Classés du Médoc en faveur de la qualité. 

DOMAINE
Le vignoble de 90 hectares est situé à Macau en appellation Haut-Médoc, sur un sol silico-graveleux. L’encépagement se compose à 50% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 5% de Petit Verdot. L’âge moyen des vignes est de 30 ans.

LE VIN
Ce Grand Cru tendre et soyeux dans sa jeunesse, est singulièrement complexe et aromatique plus tard. Le mot élégance le définit à la perfection, du fait de la douceur de ses tanins, et de la palette subtile de ses arômes.
Le second vin du Château Cantemerle, Les Allées de Cantemerle, est produit majoritairement à partir des jeunes vignes du domaine.

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