Domaine Laurent Cognard "Le Vieux Château" 2015

  • Montagny 1er Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc
  • bio - biodynamie
  • Decanter : 18/20

Nouveau

23,00

Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay.

VINIFICATION :

Ses vignes sont âgées d’une trentaine d’années, cultivées de manière raisonnée et vendangées à la main. Les levures sont indigènes et la fermentation malolactique poussée jusqu’à son terme.

DEGUSTATION :

Ce 1er cru porte une robe limpide et brillante avec des reflets dorés ou verdâtres. Son nez est frais, floral, fruité et boisé. Le terroir donne de la minéralité à ce blanc puissant et onctueux où vous pourrez trouver, au rythme des millésimes, de l’acacia, de la poire, de la noisette. Un vin de garde moyenne.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :

10-12°C.

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 3 ans à venir

juliens.png Jean-Rémy
A l’occasion des ‘Grands Jours de Bourgogne’ j’ai rencontré Laurent Cognard et dégusté ses cuvées. Un coup de cœur ! Nous proposons deux de ses Mercurey et un Montagny. A l’image du vigneron, les rouges sont ronds, joyeux, gourmands, avec une bonne présence. Le Montagny est précis, fin. N’hésitez pas à les servir légèrement frais pour profiter de la palette aromatique, et à les ouvrir une petite demi-heure avant. 

Décabter 91/100 :
"Until 2004, this estate sold its grapes to the local co-op, which dominates production here. Laurent Cognard then returned to his family’s property and spent the next few years revamping its seven hectares. The terroir is very stoney, which gives an attractive steely minerality to this wine. There’s a creamy texture on the palate with fresh citrus characters running through to a zingy finish."

Domaine Laurent Cognard - Montagny - Netvin.com

HISTOIRE :

Ce n’est pas parce qu'on a des parents viticulteurs que tout va de soi pour se lancer dans le vin. L’histoire de Laurent Cognard en est la preuve. Il a commencé en 1997 avec 68 ares sur le climat des Ormeaux, menant en parallèle une autre activité pour subvenir à ses besoins. Dans les années 2000, il acquiert 3 hectares de Montagny 1er Cru sur les Bassets et les Ormeaux. Depuis septembre 2006, couronnement de ses efforts, Laurent Cognard peut se consacrer à plein temps à son activité de vigneron.

DOMAINE :

Aujourd’hui, l’exploitation couvre 7,50 hectares en Montagny, Mercurey et Bissey-sous-Cruchaud, où le raisin est vinifié en Crémant de Bourgogne. Trois cépages sont cultivés : pinot noir, chardonnay et aligoté.

L’ensemble du travail sur ce domaine suit les principes de la lutte raisonnée, avec le rejet des insecticides et des antigerminatifs ainsi qu’un travail intense des sols. Les vendanges sont toujours manuelles et les fermentations sont faites à base de levures indigènes. Le pinot noir est égrappé à 90% et subit pigeages et remontages lors de sa cuvaison. Les blancs sont embouteillés après un an d’élevage en moyenne.

LE VIN :

Ce climat se trouve à moins d’un kilomètre au nord-ouest de Buxy et jouit d’une belle exposition au sud qui confère une belle maturité aux raisins. Le sol argilo-calcaire y accueille parfaitement le chardonnay de Laurent Cognard.

Ses vignes sont âgées d’une trentaine d’années, cultivées de manière raisonnée et vendangées à la main. Les levures sont indigènes et la fermentation malolactique poussée jusqu’à son terme.

Le vin porte une robe limpide et brillante avec des reflets dorés ou verdâtres. Son nez est frais, floral, fruité et boisé. Le terroir donne de la minéralité à ce blanc puissant et onctueux où vous pourrez trouver, au rythme des millésimes, de l’acacia, de la poire, de la noisette. Un vin de garde moyenne.

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