Domaine Faiveley 1er Cru "Les Porêts St-Georges" 2007

  • Nuits Saint Georges 1er Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

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66,00

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ASSEMBLAGE :

100 % Pinot Noir.

VINIFICATION :

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

DÉGUSTATION :

Situé au Sud de l’appellation, ce climat révèle un Nuits-Saint-Georges puissant et charpenté aux arômes boisés et épicés.  Après une attaque ronde et ample, ce vin se montre bien équilibré et d’excellente tenue. A conserver en cave.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

      

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dès maintenant

HISTOIRE
Avant la Révolution, l'économie était organisée par corporation et les vins se vendaient par l'intermédiaire de tonneliers et de courtiers jurés. Sous le règne de Louis XIV, tout le monde commence à s'intéresser aux vins et les vins de Bourgogne connurent une plus largue renommée. C'est dans ce climat que Pierre Faiveley fonde la maison en 1825. François Faveley a qui rien de ne le destinait à devenir vigneron, passa finalement toute sa vie a essayer de sauver les vignes au cours du XIXe siècle et la crise la plus tragique que connue le Bourgogne : le phylloxéra. Georges Faiveley et son ami Camille Rodier fondent la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Grâce à cela, le renouveau de la Bourgogne est né. 
Aujourd'hui, Erwan Faiveley, tout juste âgé de 25 ans, prend la tête du domaine. Il est la 7e génération. Dès son arrivée, il renouvelle et renforce son équipe et poursuit les investissements en cave. Il offre un nouveau dynamisme à l'entreprise familiale tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs.

DOMAINE
Patiemment, les générations successives ont pu acquérir les meilleures parcelles, idéalement situées dans chaque appellation. Deux cépages uniques : le pinot noir et le chardonnay. Les vignes sont cultivées avec application et rigueur. Les vendanges manuelles ont lui généralement en septembre et les grappes sont ensuite déposées sur un tapis et sélectionnées pour ne retenir que le meilleur. La durée de fermentation est un élément indispensable pour produire de tels vins, les cuvaisons sont longues et se déroulent à basse température. 

LE VIN
Les vins rouges sont l'illustration parfaite du mariage réussi entre l'élégance, la précision et la concentration. Les blancs, quant à eux, allient pureté, tension et minéralité. 

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