Château Lynch Bages 2007

  • Cinquième Cru Classé - Pauillac
  • 75 cl
  • Rouge
  • Bettane & Desseauve : 16.5/20
  • Gault&Millau : 16.5/20
  • La Revue du Vin de France : 17/20

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ASSEMBLAGE :

78% Cabernet Sauvignon / 13% Merlot / 7% Cabernet Franc / 2% Petit Verdot

VINIFICATION :

La vinification est adaptée de façon précise aux données du terroir et aux caractéristiques de chaque millésime. Un vaste cuvier de 35 cuves de tailles différenciées permet le traitement séparé de chaque parcelle ou de chaque lot homogène de raisins. Les cuves une fois remplies, on applique à chacune un programme de vinification spécifique, étudié pour extraire le meilleur de la couleur et des arômes du fruit. Ce programme est composé d’opérations diversifiées, parfaitement définies, qui dépendent des spécificités des lots de raisins concernés et du caractère du millésime. Les macérations sont longues et étalées sur plus de trois semaines. Ecoulages et décuvages sont effectués en privilégiant les procédés les plus doux, et notamment la gravité qui permet d’éviter les pompages inutiles. La phase de la fermentation malolactique est conduite pour un tiers en barrique et deux tiers en cuves.

Elevage en barriques de chêne français durant 15 mois dont 75% sont des barriques neuves.

DÉGUSTATION :

Structure : Complexe, Long, Opulent, Puissant, Riche, Tannique

Familles d'arôme : Café, Cèdre, Epices, Fruits frais, Réglisse, Terres

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

Garde jusqu'en 2020

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