Rapet "Les Vergelesses" 2014 Rouge

  • Pernand-Vergelesses - Bourgogne
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

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ASSEMBLAGE 

Pinot Noir 

VINIFICATION 

Pernand-Vergelesses : bien exposé à l'est, ce climat est situé le long de la route de Beaune à Pernand. La pente est faible et l'érosion est contenue par des bancs calcaires. Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineuses qui s'y trouvent. C'est de là que naissent les vins rouges souples et fruités joyaux de la Côte de Beaune.

DESCRIPTION

Les rouges sont charmeurs et soyeux. Leurs arômes sont frais (cassis et groseille) évoluant par la suite sur des notes de sous-bois. Le Pernand peut être servi à partir de 3 ans.

Service proche de 15°C. Il accompagne un filet de boeuf, sauté de veau, une épaule d'agneau laquée, une fricassée de canard façon coq ou un beau plateau de fromages.

HISTOIRE
L'histoire du Domaine Rapet commence en 1765 et perdure depuis des années de génération en génération. Une exploitation très ancienne, aujourd'hui dirigée par Vincent et Sylvette qui donnent le meilleur d'eux-mêmes pour gérer le domaine. Le Domaine comprend aujourd'hui près de 20 hectares de vigne sur les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton...

DOMAINE
En ce qui concerne les vins blancs du Domaine Rapet, le cépage provient du Chardonnay. Les raisins sont rentrés en petites caisses pour garder les raisins intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure trois heures. Après un débourbage de 24 heurs à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. Élevage sur lie avec bâtonnage et la mise en bouteilles est réalisée 12 mois après l'élevage.
En ce qui concerne les vins rouges du Domaine Rapet, ils sont tous issus du cépage Pinot Noir. Les raisins sont rentrés en petites caisses, une table de tri et un tapis permettent de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages. L'levage a lieu en fûts dont 20% en fûts neuf. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. 

LE VIN
Les vins du Domaine Rapet sont très élégants, raffinés et toujours dans le respect du terroir. Le must sur les appellations qu'il produit, notamment les vins bancs du domaine. 

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