La Parde de Haut Bailly 2012

  • Second vin de Château Haut-Bailly
  • Pessac-Léognan - Bordeaux
  • 75 cl
  • Rouge
  • Wine Spectator : 89/100
  • Robert Parker : 89/100
  • Gault&Millau : 14.5/20
  • La Revue du Vin de France : 14/20

Nouveau

En Stock

31,45

Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

56% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 4% Cabernet Franc.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles. Culture raisonnée sans désherbants chimiques. Les vinifications se déroulent dans le cuvier en ciment composé de 26 cuves thermos-régulées de différentes tailles (de 50 à 115 hectolitres). Parallèlement au cuvier en ciment qui accueille les vinifications, le Château dispose également d’un cuvier en acier inoxydable où s’effectuent les assemblages et les mises en bouteilles. Cette dualité de cuverie incarne parfaitement l’alliance de la tradition et de la modernité qui règne à Haut-Bailly. Les vins sont élevés en fût pendant 12 mois (50 à 60% de barriques neuves).

DÉGUSTATION :

Une belle robe de couleur éclatante et profonde. Un nez intense et élégant, d'une belle pureté aromatique. En bouche, une structure harmonieuse avec des tanins puissants et fondus qui rend le vin beaucoup plus agréable.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

picto_vianderouge.jpg picto_viandeblanche.jpg  picto_sauce.jpg picto_fromages.jpg

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 04 ans à venir

Wine Spectator : 89/100
"Solid and direct, with a core of crushed plum and blackberry fruit lined with mesquite, tobacco and singed anise notes. Juicy acidity fuels the finish. Drink now through 2019."

Robert Parker : 89/100
"The second wine of Haut-Bailly, the 2012 La Parde Haut-Bailly, is a blend of 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot and 4% Cabernet Franc. Better than many of the Haut-Baillys made in the 1970s and 1980s, the second wine exhibits nice, sweet black cherry and blackcurrant fruit, cedar, earth and spice box. It is lovely, round, seductive, medium-bodied and best drunk over the next 10-12 years. It’s a perfect second wine, with much of the character of its bigger sibling."

Gault&Millau : 14.5/20
"C'est vraiment de la belle ouvrage : le nez est séduisant, dominé par des notes de fruits noirs soutenues par d'élégantes nuances toastées. La bouche est très franche, fraîche et les tanins sont d'une belle finesse, bien travaillés et subtils." (dégustation mars 2015)

HISTOIRE
Les bases du vignoble moderne ont été posées à partir des années 1530, sous l’impulsion des familles Goyanèche puis Daitze. Au début des années 1630, Nicolas de Leuvarde et son associé Firmin le Bailly vont acquérir la propriété.
Après 1655, le domaine passe de main en main pendant près d’un siècle parmi des héritiers.
Au 18e siècle, deux éminents élus locaux, Christophe de Lafaurie, baron de Monbadon, conseiller au Parlement de Bordeaux, puis son fils, Laurent, qui est élu maire de Bordeaux en 1805 vont prendre en charge le Château. Devenu sénateur, ses responsabilités l’éloignent de Bordeaux, si bien qu’en 1813 les héritiers se résolvent à vendre. S’ensuit jusqu'en 1872 une période de relatif flottement.
En 1872, Alcide Bellot des Minières rachète la propriété et y fait bâtir le château actuel. Alcide, entrepreneur exceptionnel, se lance alors corps et âme dans l’aventure viticole. Après son décès, Haut-Bailly traverse une période d’instabilité, changeant régulièrement de propriétaires : Frantz Malvezin, géographe et oenotechnicien en 1918, le Comte de Lahens et Paul Beaumartin en 1923, Georges Boutemy, industriel du textile originaire du Nord de la France en 1940. La renommée de ses vins n’étant plus à faire, Haut-Bailly est naturellement inscrit en 1953 au rang des Crus Classés de Graves. L’année 1955 constitue un nouveau point de départ pour le Château Haut-Bailly avec l’acquisition de la propriété par Daniel Sanders, négociant en vins d’origine belge installé à Barsac (Gironde). Son arrivée marque la renaissance de la propriété. Il marque, avec son fils, de son empreinte le style et la réputation de la propriété. En 1998, une personnalité américaine, Robert Wilmers, acquit le Château. Grand amateur de vin de Bordeaux, il va s'impliquer dès lors dans toutes les décisions stratégiques concernant son vignoble, une véritable chance pour ce Cru Exceptionnel. Il travaille depuis son acquisition avec Véronique Sanders qui assure la gestion du domaine.

DOMAINE
Le Château Haut-Bailly se trouve sur une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne et possède un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant, uniquement consacré aux cépages rouges. Le vignoble est établi sur la partie la plus élevée de la commune de Léognan (48 mètres au-dessus du niveau de la mer) et bénéficie ainsi d’un drainage, renforcé par des fossés bien répartis sur l’ensemble de la propriété. Avec un rendement d'environ 45 hectolitres à l'hectare, le domaine produit environ chaque année 160 000 bouteilles de son précieux nectar.

LE VIN
Le Château Haut-Bailly livre des vins élégants et racés, harmonieux et d’une très grande souplesse malgré la forte proportion de cabernet. Leur aptitude au vieillissement est absolument remarquable. Noble et raffiné, le style de Haut-Bailly s’appuie avant tout sur un équilibre subtil entre finesse et concentration. La douceur soyeuse des tanins fait écho au raffinement complexe des arômes.
La Parde de Haut-Bailly, le second vin, est issu notamment des jeunes vignes et des meilleurs vins de presse, il est plus fruité et plus facilement accessible que le premier vin. Il fait cependant également l’objet d’une sélection rigoureuse. Il se caractérise, à la dégustation, par un style charmeur, élégant et fin, avec un soyeux de grain très agréable. Sa souplesse et son ouverture aromatique lui permettent d’être apprécié plus jeune que le premier vin. Sa structure lui confère néanmoins une bonne aptitude au vieillissement.

Du même domaine encore disponible

Découvrez toutes nos offres pour vos cadeaux d'affaires
Téléchargez notre catalogue au format PDF