Quinta Do Noval "Tawny 10 ans"

  • Porto - Portugal
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

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32,30


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ASSEMBLAGE :

Tinta Roriz, Touriga Francesa et Tinta Barroca prédominent parmi les variétés traditionnelles de raisins de la région délimitée de la vallée de Douro.

VINIFICATION :

Le Noval Tawny est vinifié traditionnellement en cuves acier inoxydable avec contrôle des températures à 26°/28°C. Ensuite, le mutage aux eaux de vie les plus qualitatives est effectué afin d’arrêter la fermentation pour obtenir un Porto parfaitement équilibré en sucre.

VIEILLISSEMENT : 

Les Tawny avec indication d’âge passent leur vie entière en cascos (barriques de 600 à 650 litres) jusqu’au moment de l’assemblage final.

DEGUSTATION : 

Ce vin a une couleur brune intense. Il laisse ressortir un bouquet soutenu de noisettes, il est riche et doux au palais. Il a une structure élégante et une finale longue. Il peut être servi légèrement frais en apéritif, sur un dessert peu sucré ou encore en digestif.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

15-16°C

ACCORDS METS-VINS :

    

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HISTOIRE :

Située au cœur de la superbe vallée du Douro, non loin du village de Pinhao, la Quinta do Noval est l’une des plus belles maisons de vins de Porto.

Longtemps propriété de la famille van Zeller, ce magnifique vignoble a été racheté en mai 1993 par le Français Axa Millésimes. Et les débuts de la nouvelle équipe sont salués en 1994 par la naissance d’un très grand millésime. 

LE DOMAINE :

Le vignoble de Quinta do Noval, représentant 145 hectares, est cultivé dans une approche qualitative classée A, et se présente en terrasses, sur le flanc des vallées tourmentées du Douro et de ses affluents. Il est planté des cépages les plus nobles du Douro : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Sousão. Les parcelles sont riches d’une grande diversité géographique, avec notamment des sols schisteux plus ou moins mêlés d'argile. 

LE VIN :

Les Portos de Quinta do Noval sont élaborés traditionnellement par un foulage des raisins au pied pendant la fermentation, puis, puis par arrêt de celle-ci par adjonction d’eau de vie qualitative. Les Portos de Quinta do Noval figurent parmi l'élite de la région, par leur typicité, leur qualité et leur finesse. 

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