Château Pavie-Decesse 2001

  • Saint Emilion Grand Cru - Bordeaux
  • 75 cl
  • Rouge
  • Wine Spectator : 93/100
  • Robert Parker : 95/100
  • La Revue du Vin de France : 17/20

Nouveau

95,00

Livraison à partir de 9.90€

ASSEMBLAGE :

90% Merlot - 10% Cabernet Franc.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec tri. Pour une vinification adaptée au strict potentiel de la récolte, Pavie-Decesse est vinifié dans 3 cuves en bois thermos-régulées, 3 semaines de cuvaison. Fermentation malolactique en barriques. Pendant 18 à 24 mois dans des barriques neuves. Soutirage tous les 3 mois. Assemblage final juste avant la mise en bouteilles sans collage ni filtration.

DÉGUSTATION :

Une belle robe encore jeune, couleur cerise burlat. Un nez complexe et agréable avec des arômes de fruit noir, de cassis et de myrtille. Une bouche puissante avec des tanins qui imposent tout de suite leur caractère. Une belle structure avec des arômes qui dévoilent une maturité poussé et qui donne beaucoup de matière. C'est un vin qui a du punch. Un très bon vin de garde.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

16-18°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dès maintenant

Wine Spectator : 93/100
"Big and Porty, with loads of berry, vanilla, spice and floral character. Full-bodied, with velvety tannins and a long, rich finish. Very impressive. Best after 2009."

Robert Parker : 95/100
"This 23-acre vineyard, acquired by Gerard and Chantal Perse in 1997, is situated on the south-facing limestone plateau above Chateau Pavie. This blend of 90% Merlot and 10% Cabernet Franc (from vines averaging 41 years of age) was cropped at a meager 30 hectoliters per hectare. After a five week maceration, the wine was aged 18 months in 100% new oak, and bottled unfined and unfiltered (as are all the Perse wines). An inky/ruby/purple color is accompanied by rich aromas of Asian spices, soy, black truffles, licorice, espresso, and intense cherry and blackberry fruit. It displays great intensity, medium to full body, low acidity, and high tannin. This beauty is not far off the pace of the blockbuster 2000. Anticipated maturity: 2007-2018."

Château Pavie-Decesse - Saint émilion - Netvin.com

HISTOIRE :

Le Château Pavie-Decesse est un Grand Cru classé de 3,65 hectares dans l'appellation Saint-Émilion. Il est la propriété de Gérard Perse, acteur majeur de l'appellation où il possède également les Grands Crus Bellevue-Mondotte, Monbousquet et surtout Pavie, récemment inscrit au firmament de l'appellation. D'ailleurs, le destin de Pavie-Decesse se confond avec Pavie jusqu'à la fin du 19ème siècle, quand Ferdinand Bouffard regroupe quelques parcelles et leur donne le nom du château. Elles ont pour particularités de se trouver intégralement sur le plateau calcaire, pour une belle homogénéité de terroir.

En 1997, Gérard Perse devient propriétaire des lieux et y fait comme dans ses autres domaines : il ne ménage pas ses efforts. Il installe notamment des cuves en bois qui sont l'exacte réplique de celles de Pavie. Dans les vignes, entre autres : taille à 6 bourgeons, effeuillage, vendanges en vert puis manuelles, pour des rendements faibles. L'idée est simple : coller au strict potentiel de la récolte.

Le résultat est à la hauteur du terroir de Pavie-Decesse et du talent de Gérard Perse, qui s'est plus récemment attaqué aux Castillon-Côtes-de-Bordeaux avec le Clos des Lunelles et le Clos de l'Église.

DOMAINE :

Ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion se trouve au sud-est du village sur le célèbre plateau argilo-calcaire qui repose sur un socle de calcaire à astéries et qui porte les grands noms de l'appellation. Les vignes couvrent 3,65 hectares et font la part belle au merlot, seigneur de la Rive Droite, avec 10% de cabernet franc.

LE VIN :

Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés avec minutie pour une vinification thermo-régulée qui se déroule dans 3 cuves bois de petite contenance avant un élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne français intégralement neuves.

Il en résulte un Saint-Émilion riche et ample, charnu et complexe, tannique et taillé pour des gardes décennales. C'est un vin typique des productions du plateau saintémilionais. 

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