Château d'Yquem 2005

  • 1er Cru Classé Sauternes - Bordeaux
  • 75 cl
  • Wine Spectator : 97/100
  • Bettane & Desseauve : 20/20
  • Wine Advocate : 97/100
  • La Revue du Vin de France : 17/20

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ASSEMBLAGE :

80% Sémillon - 20% Sauvignon Blanc.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles. Viticulture traditionnelle et soignée. C'est en barriques que s'effectue la fermentation afin de favoriser la parfaite conduite de cette phase, la plus délicate et la plus mystérieuse de l'élaboration du vin. Le vin est élevé durant 30 mois en barriques

DÉGUSTATION :

Une belle robe éclatante d'un beau jaune doré.

Un premier nez intense de compote d'abricots et de fruits secs, de figues suivi de parfums vanillés puis floraux évoquant le jasmin ou la fleur d'acacia. A l'agitation, le vin laisse apparaître des notes zestées extrêmement rafraîchissante et soulignant le raffinement de cette deuxième perception.

Une attaque en bouche délicieusement suave. Un vin qui est une véritable caresse pour le palais, tant son équilibre est parfait. Une fraîcheur (comprenez l'acidité) et l'élégance viennent compléter sa puissance contenue, lui conférant une race incroyable. Les saveurs de pain d'épices, de "nonettes" à l'orange, de réglisse envahissent le palais et un supplément d'acidité survient alors, juste pour assurer une très belle longueur à ce vin, digne des plus illustres de ses prédécesseurs.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

13-14°C

ACCORDS METS-VINS :

  

CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dans les 20 ans à venir

Wine Spectator : 97/100
"This has a deliciously pure feel, with juicy, inviting green plum, ginger, heather, creamed pineapple and Jonagold apple flavors all melded together and gliding through the lengthy finish, which echoes with lilting flowers and dried citrus notes. Best from 2015 through 2045."

Bettane&Desseauve : 20/20
"Une élégante exubérance. Gourmand et rafraîchissant, intense et ciselé, les contrastes fondent en harmonie. Son immédiateté est trompeuse, son potentiel est grand. Magnifique composition."

Robert Parker : 97/100
"Tasted at the property 12 months on from my last visit, my note for the Château d'Yquem 2005 is almost exactly the same. I feel that there is still just a little new oak to be resolved on the nose. But the palate is extremely well balanced, perhaps just a little nuttier than I remember from 12 months ago, with hints of white chocolate and crème brûlée just appearing on the finish. This needs another decade, but it is a very serious Yquem in the making." (tasted April 2015)

HISTOIRE
En 1453, le Château d’Yquem, jusque-là propriété des rois d'Angleterre alors ducs d'Aquitaine, devient français sous le roi Charles VII. En 1593, Jacques Sauvage, un notable local, devient tenancier à Yquem et y fait reconstruire le Château. Son descendant Léon de Sauvage d'Yquem est anobli par le rachat du fief le 16 juillet 1711.
Les bâtiments actuels du Château d'Yquem datent des XVIe et XVIIe siècles et forment un quadrilatère autour d'une vaste cour ; le Château a été classé monument historique en 2003 pour ses décors et peintures (fresques de la chapelle, cheminées et fresques du corps de logis principal). Le 6 juin 1785, la dernière héritière de la famille de Sauvage d'Yquem, Françoise Joséphine, épouse Louis-Amédée comte de Lur-Saluces. Le comte meurt le 31 octobre 1788 à Paris, laissant le domaine à sa veuve. C'est sous la gestion de cette dernière que la renommée du vin d'Yquem va se développer.
Le Château d’Yquem obtient en 1855 le classement en Premier Cru Supérieur. En 1996, le Château d'Yquem est l'objet d'une prise de participation du groupe LVMH, réussissant à acheter d'abord 38 %, puis la majorité des actions à partir de 1999, actuellement à hauteur de 64 %. En mai 2004, la gestion est donc confiée à Pierre Lurton.

DOMAINE
Le domaine couvre 133 hectares, dont 113 ha sont plantés de vignes, mais seulement 102 ha sont exploités, la différence correspondant aux vignes trop jeunes : deux à trois hectares sont arrachés chaque année, puis laissés en jachère une année avant d'être replantés, les raisins n'étant pas utilisés avant cinq ans. Le rendement est seulement de 9 hectolitres par hectare et certaines années, si la qualité n'est pas jugée suffisante, les bouteilles ne sont pas commercialisées. Seuls deux cépages sont plantés : le sémillon (80 % des surfaces) à la peau épaisse pour résister à la pourriture, et le sauvignon (les 20 % restant) plus précoce.

LE VIN
Les vins sont caractérisés par leur complexité due à une importante quantité de sucres résiduels et aux arômes apportés par le Botrytis Cinerea. Une acidité relativement haute aide à compenser le sucré. Une autre caractéristique pour laquelle le Château d'Yquem est renommé est sa longévité. Dans les bonnes années une bouteille ne présentera ses qualités exceptionnelles qu'après une ou deux décennies dans une cave, et avec du soin, elle les gardera pour un siècle ou plus, y ajoutant de la complexité.
Depuis 1959, Château d'Yquem produit un vin blanc sec nommé « Y » (et avant 2004 « Y de Lur-Saluces »), fait d'une proportion égale de sémillon et de sauvignon blanc. N'étant pas liquoreux, l' « Y » n'a pas droit à l'appellation sauternes, mais à celle de bordeaux.

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