Cyprès de Climens 2007

  • 1er Cru Classé Sauternes Barsac - Bordeaux
  • 75 cl
  • Blanc
  • Bettane & Desseauve : 16/20
  • Gault&Millau : 18/20

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ASSEMBLAGE :

100% Sémillon.

VINIFICATION :

La vinification se déroule en fûts de chêne français, avec 30% de barriques neuves. L’élevage, dans les mêmes contenants, s’étale sur 20 à 24 mois.

DÉGUSTATION :

Une belle robe lumineuse. Fruits et fleurs blanches, agrumes, tilleul, abricot, ananas, menthe... Dans une profusion de saveurs fraîches et suaves, Cyprès offre les incomparables arômes du terroir de Climens, à savourer dans la fleur de leur jeunesse.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 

13-14°C

ACCORDS METS-VINS :

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CONSEIL DE DEGUSTATION :

A consommer dès maintenant

Bettane&Desseauve : 16/20
"Début de caramélisation, beaucoup d'opulence pour un second vin, liqueur assez fastueuse, mais moins idéalement barsac que le 2008."

Gault&Millau : 18/20
"Un second vin vibrant, digne d’un premier grand cru classé. Racé et élégant, il propose fraîcheur et fruité ; ainsi qu'une délicieuse acidité qui s’acoquine avec charme, tendresse et une délicate sucrosité."

HISTOIRE
L’origine de la culture de la vigne sur le domaine de Château Climens remonte au XVIe siècle. La famille Roborel de Climens, héritière des terres depuis le XVIe siècle développe la culture de la vigne dès le début. Au XIXe siècle, sous la direction d'Éloi Lacoste, le Château Climens est classé Premier Grand Cru, avant de devenir propriété de la famille Gounouilhou en 1880 pendant près d'un siècle. Jusqu’en 1971, date à laquelle il fut vendu à la famille LurtonClimens ne connut que 4 propriétaires. En 1992, Lucien Lurton a cédé la propriété à ses enfants. Depuis 1993, Bérénice Lurton, actionnaire majoritaire dirige la propriété.

DOMAINE
Le vignoble de 30 hectares se situe dans la commune de Barsac. Le sol se compose de sable argileux et ferrugineux reposant sur un substrat de calcaire à astéries fissuré, permettant un excellent drainage naturel. Il est l’un des seuls vignobles monocépage de la région et est planté à 100% de Sémillon. L’âge moyen des vignes est de 35 ans.

LE VIN
D’une belle robe dorée, ce Premier Grand Cru Classé du Barsac, révèle un nez riche aux arômes fruités avec des notes de miel. L’attaque est ronde et suave avec une belle complexité. Le domaine produit aussi un second vin, Cyprès de Climens, issu des jeunes vignes de la propriété.

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